Smakfull grønnsaksuppe med SPINAT

Grønnsaksuppe med spinatSommeren nærmer seg, og jeg ønsker å gå den lett og lekent i møte – kanskje et par kilo lettere. Jeg innrømmer det gjerne, det er godt å være slank. Spesielt om sommeren. Og siden jeg er sjefen i eget liv, er det bare å sette i gang med tiltak. I dag er en god dag å begynne (eller fortsette) med et litt sunnere kosthold! Har du skeiet ut i helga (sånn som jeg har gjort) er det ekstra godt å begynne uka med litt lettere mat. Så i dag har jeg valgt å restarte 5:2 livsstilen, gi tarmene en velfortjent pause og ha en suppe-og-melon-dag. Frokost: Saftig vannmelon og grønn te. Lunsj: Grønnsakssuppe med spinat og karri, Middag: Suppe med gulrot, tomat og løk. Kvelds: Vannmelon og grønn te. Kroppen min fryder seg!

Suppe med spinat, 1 porsjon:
40 gr gulrot
40 gr løk
40 gr kål
50 gr spinat
40 gr lett melk
4,5 dl vann
1 terning grønnsakbuljong
1/2 ts karri
1/2 ts tørket oregano

Kutt grønnsakene i små biter og ha alt (unntatt spinat og melk) i en kjele. Kok til det er mørt. Ta kjelen av platen og mos grovt med en stavmikser. Sett kjelen tilbake på platen og ha i melk. kok opp før du har i spinaten og tar kjelen av platen akkurat når den klapper sammen. Server!

Visste du at karri holder hjernen frisk og forebygger demens?

You may also like...

Følg meg

Få nye oppskrifter levert rett i innboksen

Registrer deg du også: